阜外一小学汉民营养食谱
（2021年12月20日—2021年12月24日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
各种水果，含有多少「糖」？
1、糖少，但挺甜，水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，糖含量其实都不到 10%。
2、糖少，还有点酸，如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。
3、糖多，但不甜，火龙果并不甜，但它的糖不少，约为 11%；还有没啥味道的人参果，含糖其实高达 18%；百香果酸酸甜甜，但它的糖比葡萄多，约为 11%；山楂特别酸，一点也不甜，糖含量却高达 22% |
|
蛋糕 |
富强粉40 |
烤 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
番茄菜花（低盐低糖低脂) |
菜花120 西红柿30 |
炒 |
|
家常土豆丝（低盐低糖低脂) |
土豆100 胡萝卜40 青椒20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿20 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
红薯 |
40 |
蒸 |
|
家常红烧肉 |
猪肉100 土豆60 |
炖 |
|
西葫鸡蛋（低油低盐低脂） |
西葫芦120 鸡蛋30 |
炒 |
|
虾皮小油菜（低油低盐低脂） |
小油菜150 虾皮10 |
炒 |
|
南瓜大米粥 |
南瓜20 大米10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋40 圆白菜80 |
炒 |
|
肉片千页豆腐 |
猪肉30 千页豆腐80 细香葱10 |
炒 |
|
地三鲜（低油低盐低脂） |
土豆80 茄子80 青椒60 |
炒 |
|
酸梅汤 |
乌梅30 山楂片10 红枣5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
咖喱牛肉 |
牛肉80 土豆30 胡萝卜30 |
炖 |
|
海米冬瓜 |
冬瓜150 虾皮10 |
炒 |
|
平菇快菜（低油低盐低脂） |
快菜120 平菇30 |
炒 |
|
花生小米粥 |
小米20 花生仁10 |
煮 |
|
桔子 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉40 鸡蛋10 |
蒸 |
|
宫保肉丁 |
猪肉80 土豆30 胡萝卜30 |
炒 |
|
炒四宝 |
鹌鹑蛋30香菇30芹菜40黄豆20青豆10洋葱20 |
炒 |
|
绿甘蓝炒粉（低油低盐低脂） |
绿甘蓝100 粉条30 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
苹果20 银耳10 蜜枣10 红枣10 枸杞5 |
煮 |
|
酸奶 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1158 |
1000 |
铁（mg） |
8.2 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
40 |
26 |
锌（mg） |
5.0 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量30% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.56 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
143 |
280 |
维生素C（mg） |
78 |
40 |
|
钙（mg） |
319 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2021年12月20日—2021年12月24日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
各种水果，含有多少「糖」？
1、糖少，但挺甜，水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，糖含量其实都不到 10%。
2、糖少，还有点酸，如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。
3、糖多，但不甜，火龙果并不甜，但它的糖不少，约为 11%；还有没啥味道的人参果，含糖其实高达 18%；百香果酸酸甜甜，但它的糖比葡萄多，约为 11%；山楂特别酸，一点也不甜，糖含量却高达 22% |
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蛋糕 |
富强粉40 |
烤 |
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红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
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番茄菜花（低盐低糖低脂) |
菜花120 西红柿30 |
炒 |
|
家常土豆丝（低盐低糖低脂) |
土豆100 胡萝卜40 青椒20 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿20 鸡蛋10 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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红薯 |
40 |
蒸 |
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葱爆羊肉 |
羊肉100 大葱50 |
炒 |
|
西葫鸡蛋（低油低盐低脂） |
西葫芦120 鸡蛋30 |
炒 |
|
虾皮小油菜（低油低盐低脂） |
小油菜150 虾皮10 |
炒 |
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南瓜大米粥 |
南瓜20 大米10 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋40 圆白菜80 |
炒 |
|
牛肉千页豆腐 |
牛肉30 千页豆腐80 细香葱10 |
炒 |
|
地三鲜（低油低盐低脂） |
土豆60 茄子80 青椒40 |
炒 |
|
酸梅汤 |
乌梅30 山楂片10 红枣5 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
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咖喱牛肉 |
牛肉80 土豆30 胡萝卜30 |
炖 |
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海米冬瓜 |
冬瓜150 虾皮10 |
炒 |
|
平菇快菜（低油低盐低脂） |
平菇40 小白菜120 |
炒 |
|
花生小米粥 |
小米15 花生仁5 |
煮 |
|
桔子 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
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星
期
五 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉40 鸡蛋10 |
蒸 |
|
宫保牛肉 |
牛肉80 土豆30 胡萝卜30 |
炖 |
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炒四宝 |
鹌鹑蛋30香菇30芹菜40黄豆20青豆10洋葱20 |
炒 |
|
绿甘蓝炒粉（低油低盐低脂） |
绿甘蓝100 粉条30 |
炒 |
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润肺止咳汤 |
苹果20 银耳10 蜜枣10 红枣10 枸杞5 |
煮 |
|
酸奶 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1089 |
1000 |
铁（mg） |
10.8 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
41 |
26 |
锌（mg） |
7.5 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.50 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量60% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
112 |
280 |
维生素C（mg） |
71 |
40 |
|
钙（mg） |
348 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004